Mit dem Merkblatt „Kassenmeldepflicht und Verfahrensdokumentation“ führt der DEHOGA Bundesverband eine Reihe von praxisrelevanten Hilfestellungen fort, die geeignet sind, die gastgewerblichen Unternehmer Fit für die Betriebsprüfung zu machen. Neben dem rechtlichen Hintergrund wird beispielhaft eine Verfahrensdokumentation sowohl bei Führen einer offenen Ladenkasse, der Führung der Kassen im gastgewerblichen Betrieb (Barkassen) als auch bei Nutzung von Registrierkassen/PC-Kassen dargestellt. Schließlich rundet das Merkblatt ein Kassenbericht mit Zählprotokoll ab. Die Verwendung eines solchen Zählprotokolls ist zwar ausdrücklich nicht gesetzlich oder durch höchstrichterliche Rechtsprechung vorgeschrieben. Dennoch ist es empfehlenswert, solche Zählprotokolle in der täglichen Praxis zu verwenden.

Da nunmehr zum 01.01.2025 die Meldepflicht für Kassen (elektronische Aufzeichnungssystem) besteht und die Meldepflicht bis zum 31.07.2025 erfolgt sein muss, macht sich eine grundlegende Überarbeitung des Merkblatts erforderlich.